Il Giovincello è un condimento agro dolce balsamico, realizzato partendo dalla riduzione di mosto d'uva lambrusco che viene fatto acetificare e invecchiare per almeno 14 anni in bellissime Botti di legni diversi: ciliegio, castagno, rovere, pero. Il suo sapore è dolce ma acetico con le note aromatiche conferitegli dai legni delle botti. Ideale per condire verdure sia fresche che cucinate.