La Smielatura

La smielatura è la fase in cui l’apicoltore raccoglie ciò che in modo meticoloso le api hanno prodotto. Inizialmente viene tagliata via la cera che ricopre le celle colme di miele, in seguito i telai vengono centrifugati (smielati) in un apposito macchinario, chiamato appunto smielatore, in modo che le celle si vuotino. È questo il momento in cui il laboratorio si riempie di profumi fantastici e unici. Il miele, dopo essere stato filtrato al fine di eliminare eventuali residui di cera, viene versato nei maturatori (contenitori in acciaio inox) dove rimane per almeno 15 giorni, per permettere a tutta l’aria inglobata durante la smielatura di risalire in superficie sotto forma di schiuma.